cuisine et douceurs

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30 pièces ingrédients: 175gr farine 1/2 c.c sel un peux de poivre 1/2 de poudre à lever 1dl lait 1oeuf 1c.s huile 75gr de saumon fumé (finement coupé) 2c.s d'aneth (finement coupé) déco: 50gr de demi-crème acidulée 1/2 c.s de raifort 1pincée de sel et poivre préparation: mélanget la farine et la poudre à lever,saler et poivrer. dans un autre bol incorporer le lait et les autres ingrédients, incorporer la farine et dresser dans les moules cuisson: env.20min au milieu du four à 200°C laisser refroidir et démouler déco: mélanger et mettre dans une poche à douille au frigo dresser avant de servir

30pièces ingrédients: 150gr beurre pommade 150gr sucre glace 200gr farine 3 oeufs 75gr de noisettes moulues 5gr de levure chimique 1pincée de sel 1pincée de cannelle moulue préparation: mélanger le beurre pommade et le sucre glace ajouter les oeufs 1 par 1 puis ajouter le reste des ingrédients bien mélanger. après cuisson laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace et cannelle cuisson: 15min à 180°C

ingrédient pour 20 piéces 600gr viandes de porc haché 100gr vermicelles de riz 30gr de champignons chinois(shitaké) 2 c.à.s de gingembre moulu 2 c.à.s de coriandre moulu 4 c.à.s de sauce de poisson 20feuilles de riz préparation: mettre tremper les champignons dans l eau pendant 10 minutesfaut qu ils soient bien mou. mettre les vermicelles dans un bol et verser de l eau bouillante dessus laisser 3,4 minutes puis les égoutter et les refroidir. pendant ce temps mélanger la viande les épices et la sauce de poisson ensuite prendre les vermicelles les couper aux ciseaux puis hacher les champignons et mélanger aux restes de la préparation. montage: prendre une feuille de riz la tremper dans l eau chaude jusqu'a ce qu'elle deviennent molle puis la poser sur un linge humides mettre un peux de farce dedans et plier. (mettre aussi un linge humide dans le plat ou vous les déposés) une fois fini les reserver au frais ce prêtent très bien a la congélation) cuisson: 30 à 40 minutes au four a 180°C mais il y a très peux de coloration sinon les dorer à la poêle

ingrédients pour 2 personnes 2 carottes 1 courgette 1 oignon fane(tige) des haricots mungo (1bonne poignée) un peux de menthe fraîche la sauce: 2citrons vert(limette) huile de sésame sel (1pincée) poivre du moulin sucre de canne préparation: laver,peler,les carottes,laver la courgette les couper en spaghetti soit avec une mandoline soit avec un économe émincé l'oignons,hachée la menthe et mettre tous les ingrédients dans un saladier. sauce: presser les citrons puis mettre l huile (je met a l oeil) tout en brassant ajouter le sel,le poivre,et le sucre de canne.